Dobříšsko aktuálně - váš informační náskok

Jednou z nejobvyklejších příloh jsou brambory. Dále se nabízí široká nabídka těstovin, či rýže. Problémem je, že lidé hlídající si svá kila, by se rádi sacharidům vyhnuli. V ten moment nastávají dvě možnosti. Můžete poprosit o pokrm bez přílohy, čehož se moc nenajíte, nebo si nechat vyměnit přílohu za zeleninu v různých podobách (vařená, grilovaná, čerstvá...). Pokud se nenajíte ani zeleniny jako přílohy, můžete si hranolky a bramborové plavky vyměnit alespoň za rýži. Jak se ale k takovéto změně předem daného menu staví číšníci a kuchaři?

„Gastronomie je harmonie chuti, navazování na sebe různých druhů bylinek. Ne pouze dresink do salátů či sladké se slaným apod. A když kuchař napíše menu i s přílohou, není to tak, že si dělá legraci, ale dodává jídlu tu finálovou fázi. Obsluha ráda vymění přílohy dle přání hosta. Jenže v tomto případě si můžeme napsat menu bez příloh a lenošit,“ cituje názor kuchařů i svůj, číšník Jan Mezera.

Co je tedy výsledkem? Přílohu si samozřejmě měnit můžete, abyste se dále nemuseli vymlouvat, že nebylo na výběr. Jen potom přijdete o tu původní dokonalou chuť jídla, kterou kuchaři ,,sestavili.“ Ale jelikož se dá zelenina dělat na několik způsobů, bude i chuť pokrmů určitě skvělá, a za ty nadbytečná kila lze zavřít obě oči.